I nostri uliveti, eretti sulla terra rossa attorno al villaggio di Fiorini, vengono coltivati attentamente rispettando sia la tradizione che le moderne tecnologie. Coltiviamo diverse varietà: Buža, Bianchera istriana, Leccino, Pendolino, Moraiolo, Frantoio e Itrana.
La regione dell’Istria è la regione olivicola più settentrionale del mondo. Questo clima specifico porta al fatto che le nostre olive accumulano l’olio più tardi rispetto ad altre regioni olivicole, quando l’ondata di caldo estivo è già finita, quindi la qualità dell’olio di oliva non viene deteriorata. In questo modo la natura ha aiutato l’olio extravergine di oliva istriano, dandoci la possibilità di essere uno dei migliori olii di oliva del mondo.