Questa connessione fra la famiglia Palčić e la terra rossa intorno al villaggio di Fiorini è nata nel 1957, quando il nonno Giovanni si trasferì a Fiorini e cominciò a coltivare gli ulivi. Oggi, tre generazioni più tardi, questa connessione è ancora più forte e per questo motivo non si puo scrivere Palčić senza Fiorini.
Oggi la produzione familiare è guidata da Pietro, figlio di Giovanni e Igor, figlio di Pietro. Pietro, ex direttore di una grande azienda agricola, utilizza tutta l’esperienza acquisita da suo padre Giovanni e da tutti gli anni in attività, mentre Igor, che ha un dottorato di ricerca in scienze agrarie, aiuta con l’uso di nuove tecnologie e un approccio scientifico. Insieme creano un perfetto equilibrio fra la conoscenza e l’esperienza, fra il tradizionale ed il moderno, il quale si riflette nel nostro olio extra vergine di oliva istriano di qualità superiore.